Ya que estamos en temporada de mango les dejo con la receta para hacer mermelada de Mango:

Mermelada de Mango

Dos opciones igual cantidad de azúcar que de fruta (pero yo prefiero usar el 30% menos de azúcar que de fruta, ej 1000 gr de fruta y 700-750grs de azúcar) y el jugo de un limón. Pones la fruta en un bowl pica dita (puedes licuar la mitad si quieres) con el limón y el azúcar hasta que el azúcar este disuelto (si tas rápido puedes skip este paso como también la puedes dejar par de horas o overnight en la nevera). Pones en una olla a fuego medio, moviendo de vez en cuando o constantemente si vez que se te esta pegando de la olla. Esta lista cuando sacas la cuchara y le pasas un dedo y no se une, o si tienes termómetro a los 104-108 grados Celsius.

Va a estar liquida, cuando enfrié coge consistencia, si la sobre-cocinas te puede quedar muy dura, si esto pasa puedes echarle un poco de agua, y llevarla a la olla de nuevo. Espera que refresque antes de guardarla en la nevera.

Gracias a Desiree Taveras por la receta y la foto!