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He aquí la procedencia de algunas de nuestras tradiciones culinarias.

En nuestra gastronomía se ha generado una fusión de la cocina Española, Taina y Africana a través de los siglos. Desde nuestro desayuno típico de “mangú” (Africano), hasta nuestros almuerzos fuertes como “la bandera domincana” (España), y no podemos dejar atrás nuestra yuca o casabe (Taina).

La cocina dominicana se diferencia a la de otras islas de las Antillas en algunos aspectos, principalmente en el hecho de que el sazón es mucho más moderado en comparación al de otras islas, y está compuesto en general por cebolla, ajo, cilantro y orégano.

Descendencia Africana:

Mofongo -Plato popular compuesto de plátano verde ó yuca frita sazonada con ajo, aceite de oliva y chicharrón de puerco, todo majado. El mofongo se sirve con carne frita y/o caldo.

Mangú - Puré de plátano verde.

Descendencia Taína:

Arepitas de yuca.
Casabe: Es un pan ácimo delgado sin levadura hecho a base de yuca desde tiempos coloniales.

Fusiones Española y Taína:

Locrio - Combinación de arroz con carne o pollo sazonado con ajo, orégano, cebolla, ajíes y cilantro. (Parecida a las combinaciones de una paella sin el azafrán.)

Sancocho - Cazuela de 7 carnes cominado con víveres como: plátano, yuca, yautía, auyama. (Parecido a las cazuelas Españolas.)

Fusiones Española y Afriana:

Mondongo - (Parecido a los caldos madrileños)

Fusiones Taína y Africana:

Moro - Combinación de arroz y habichuelas.

Via Uepa.com Colaboracion especial del Chef Philippe

Mientras Oia el programa de “La Paradita De Las Doce” resaltaban las formas de como los dominicanos lidiaban con el calor, y me llamo mucho la atencion de la forma de como nosotros sin importar la forma de trabajo, como por ejemplo un simple obrero, imaginense ustedes el sol que tiene que aguantar para poder sustentar a su familia, o mejor dicho un agricultor de los que siembran arroz piensen y analizen, lo que sucede cuando en su espalda el sol de las 12, lentamente va quemando su ropa y su piel, mientras esta agachado bajo el lodo y agua caliente, mientras iban detallando aquellas cosas aun mas iba pensando y mientras comentaban sobre el dominicano/haitiano que recorta la caña de azucar, mientras sus hojas filosas iban cortando su piel y ese sol que hacia la funcion de quemar lentamente las heridas echas por las hojas de la caña.

En Ese momento casi se me salian las lagrimas, y ahora me pongo a pensar si solamente nos Pusieramos En El Lugar De Otros.

El Restaurant Boga Boga, ubicado en el mismo corazon de la capital en la avenida bolivar #203, y que posee un estilo tipico español . Posee un menu muy variado, en especial mi recomendacion es la entrada de Salpicon de Mariscos o El Entremes Boga Boga (Un Plato con varios embutidos, asi como queso manchego).

De Plato Fuerte les recomiendo Los Medallones Boga Boga, Tres pedazos de suculentas carnes de res, bañado en una, exquisita salsa de hongos, acompañado de papas fritas o de arroz. Para el postre, prueba el tiramisu español.

Para mas info pueden llamar a los‚ Telefonos: (809) 472- 0849/ (809) 472-0950

5/5 Un buen ambiente.. Ahi esta la recomendacion del dia!

PS> Yo soy fijo ahi… cualquier duda me avisan, por otro lado Disfruten de la nueva categoria restaurantes.