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He aquí la procedencia de algunas de nuestras tradiciones culinarias.

En nuestra gastronomía se ha generado una fusión de la cocina Española, Taina y Africana a través de los siglos. Desde nuestro desayuno típico de “mangú” (Africano), hasta nuestros almuerzos fuertes como “la bandera domincana” (España), y no podemos dejar atrás nuestra yuca o casabe (Taina).

La cocina dominicana se diferencia a la de otras islas de las Antillas en algunos aspectos, principalmente en el hecho de que el sazón es mucho más moderado en comparación al de otras islas, y está compuesto en general por cebolla, ajo, cilantro y orégano.

Descendencia Africana:

Mofongo -Plato popular compuesto de plátano verde ó yuca frita sazonada con ajo, aceite de oliva y chicharrón de puerco, todo majado. El mofongo se sirve con carne frita y/o caldo.

Mangú - Puré de plátano verde.

Descendencia Taína:

Arepitas de yuca.
Casabe: Es un pan ácimo delgado sin levadura hecho a base de yuca desde tiempos coloniales.

Fusiones Española y Taína:

Locrio - Combinación de arroz con carne o pollo sazonado con ajo, orégano, cebolla, ajíes y cilantro. (Parecida a las combinaciones de una paella sin el azafrán.)

Sancocho - Cazuela de 7 carnes cominado con víveres como: plátano, yuca, yautía, auyama. (Parecido a las cazuelas Españolas.)

Fusiones Española y Afriana:

Mondongo - (Parecido a los caldos madrileños)

Fusiones Taína y Africana:

Moro - Combinación de arroz y habichuelas.

Via Uepa.com Colaboracion especial del Chef Philippe

Video y letras de la cancion de Fernando Álvarez y Alfredo Perez - Fea Pero Te Quiero

Tu cabello es solo una pequeña porción
de todos lo matojos que tienes mi amor.
Tienes pelo en la espalda en la tripa
y hasta en el ombligo tienes mogollón.
Más de una vez me he quedado enredado
entre las grandes matas de tu canalón. (more…)

Isaias Amaro capto esta imagen mientras andaba por Pueblo Nuevo, Santiago. Lo curioso del caso es que el negocio tiene servicio a domicilio.

Via vainasdominicanas

Despues de la graduacion, decidimos cojer para Red Room, que esta ubicado en la avenida Lope De Vega esq. Max Henríquez Ureña #50.

Red Room, es un restaurante, muy amplio y variado, con un menu muy extenso, este posee desde carnes hasta Wraps, el consumo minimo por persona es de 300 pesos. Tambien en el segundo piso, posee una discoteca y al frente un Red Fresh Market, algo asi como un supermercado de productos gourmet.

En las fotos le dejo la entrada (Aros de Calamares y Red Chorizos) , y los platos Pallarda de Cerdo y Pah! Lomo (Lomo de Cerdo bañado en salsa de miel con semillas de mostaza.)

Pasense por alla.

Cantidad de Fotos 16, No la veas, si tienes mucha hambre… heheh.

(more…)

Un Plato muy dominicano, especialmente cuando te vas de parranda‚ (de bonche)‚ con tus amigos a beber y quieres bajar el jumo, para que al otro dia no amanezca con la resaca, hablamos de La Fritura (como su nombre lo indica carne frita), un servicio de este peculiar plato, que puede ser desde bofe, longaniza, carnita de res, en algunos casos muslo y ala‚ de pollo, estos pueden estar acompañados con tostones (fritos verdes) y en algunos casos aunque muy pocos‚ yuca hervida. Los Servicios y Platos de este varian de precio segun su tamaño el mas pequeño te puede salir por 60 pesos y el grande te sale a 120 pesos. Generalmente se le acompaña de una suculenta salsa mejor conocida como “La Viagara o Viagra” que consta de ingredientes como oregano, sal, aceite verde, vinagre y un toque especial de la casa, dandole un sabor exquisito.