10 cosas típicas de la navidad dominicana que tienes que saber

Hoy víspera de navidad, es bueno recordar aquellas cosas que nos identifican en el buen dominicano hablar de la navidad dominicana  es hablar de todo lo que empieza a hacer el dominicano desde que empieza una brisita fría a principios de Septiembre dando inicio a la época.

A continuación les dejo con las 10 cosas  típicas de la navidad dominicana que tienes que saber: Continue reading “10 cosas típicas de la navidad dominicana que tienes que saber”

Gastronomía dominicana: La historia “no oficial” del mangú

Poco se sabe de la gastronomía dominicana, mas bien lo que se sabe son los cuentos y las historias que han ido de generación en generación en el área culinaria, también tenemos un legado de los taínos, los españoles y los africanos.

En esta entrega le mostraré de donde vino uno de los platos mas adorados por los dominicanos: el famoso mangú, para los que leen desde otras partes del mundo el mangú no es mas que plátano verde  majado con mantequilla acompañado generalmente de huevo o salami frito, el plato se consume también en las demás islas de las Antillas como Puerto Rico y Cuba.

La historia “no oficial” etimológica del mangú es la siguiente:

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Chef Anthony Bourdain visita Dominicana y conoce la Gastronomía

El famoso Chef Anthony Bourdain del programa No Reservation, que se transmite por Travel Channel, el programa se encarga de visitar, conocer, y preparar los platos típicos de la gastronomía en diferentes partes del mundo, esta vez le toco República Dominicana, el hecho se dio a conocer a través de un twitt con una foto, dando a conocer el famoso chimichurri.

Fotos de su travesía gastronómica:

El famoso sandwich dominicano conocido como chimichurri,  filete de res a la parrilla acompañado de vegetales y una salsa especial. Continue reading “Chef Anthony Bourdain visita Dominicana y conoce la Gastronomía”

Tradiciones Dominicanas sobre Semana Santa

La Semana Santa conocida por muchos como la semana mayor, un tiempo de total recogimiento espiritual a todos los niveles, también donde la gente aprovecha la época para hacer una especie de purificación personal, yendo a retiros espirituales, orando en grupos, escuchando estudios bíblicos, misas, sermones y realizando actividades caritativas en su vecindad. Muchas personas no sólo ayunan, sino que se inhiben de hablar o practicaban el mutismo por algunas horas retirándose a lugares apartados para estar consigo mismos, como práctica de reflexión y hasta de constricción estos son momentos de intensas celebraciones de carácter espiritual para diferentes creencias.

A continuación una serie de tradiciones de los dominicanos para estos días:
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La Navidad Dominicana: Los Pasteles En Hojas

Una Navidad sin pasteles en hojas es como si no se hubiera celebrado.

Pese a que el pastel en hoja se comercializa en el país todo el año, su consumo se incrementa durante la temporada de Navidad. Y es que en la cena del 24 el pastel en hoja siempre está presente.Es una receta muy criolla creada a base de una combinación de víveres blancos y amarillos, que luego de rayados, se combinan con leche, bija, aceite y naranja agria.

El pastel en hoja aparte de rico es un plato muy versátil. Para su elaboración se emplean guineos verdes, plátanos verdes o maduros, yautía blanca y amarilla, ñame, auyama y carnes.

Sobre el relleno, también existen múltiples variaciones: pollo, res, cerdo, queso, vegetales, incluso rellenos de pescado y bacalao. Deben quedar jugositos.

De acuerdo a los expertos esta es una receta bien completa nutricionalmente hablando.

Ver La receta de como se preparan En CocinaDominicana.com Vía  ecoportaldominicano.com Foto de Magdelyn

Editado 12/22/2011: El de la foto que tenia previamente el post, es una hallaca venezolana:

Los Domplines

domplin

2 tazas harina de trigo
1 1/2 cucharadita polvo de hornear (baking powder)
1/4 taza de azucar
1/2 cucharadita de sal
1/4 barra (2 cucharadas) de mantequilla o margarina
1/2 taza agua fria

Juntar todo en un bowl en ese orden y amasar , amasar, amasar….hasta que se forme la masa bien uniforme. Se pone en la nevera a reposar por 1 hora. Se hacen bolitas , se aplastan y se estiran bien… echar a freir en aceite, virar para que se doren por los dos lados.

En este caso como el de la foto… lo puedes hacer tipo macarrones, ahogadolos en crema de queso.

Se pueden servir con bacalao guisado o habichuelas guisadas y arroz blanco. Tambien con platanos fritos, y Aguacate.

Receta Via comerio.us Foto Sacandomelao

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Como Se Prepara El Mabi de Bejuco Indio

Botella de Mabi

Gracias a Libby por dejarme el comentario, preguntandome de como se elaborael mabi de bejuco indio, en  post sobre el letrero del mabi rompe-piedras..

Para los que me leen desde otros paises, el mabi es una bebida dominicana hecha a base de behuco indio que se obtiene en nuestra flora.

Via Organización de Estados Iberoamericanos me encontre una forma rapida de como se elabora el mabi de bejuco indio:

Mabí
Ingredientes:

1- behuco de indio

1- litro de agua

2- libras de azúcar

Modo de preparación:

En recipiente vierta el behuco de indio con el agua. Deje reposar por 5 días hasta que éste fermente. Luego, agregue el azúcar. Lleve al refrigerador hasta que esté frío.

Foto Original de pedrogenaro.com