La Cuisine Dominicana: “Una combinación de 3 Continentes”
Escrito por: nisti2 en UncategorizedHe aquí la procedencia de algunas de nuestras tradiciones culinarias.
En nuestra gastronomía se ha generado una fusión de la cocina Española, Taina y Africana a través de los siglos. Desde nuestro desayuno típico de “mangú” (Africano), hasta nuestros almuerzos fuertes como “la bandera domincana” (España), y no podemos dejar atrás nuestra yuca o casabe (Taina).
La cocina dominicana se diferencia a la de otras islas de las Antillas en algunos aspectos, principalmente en el hecho de que el sazón es mucho más moderado en comparación al de otras islas, y está compuesto en general por cebolla, ajo, cilantro y orégano.
Descendencia Africana:
Mofongo -Plato popular compuesto de plátano verde ó yuca frita sazonada con ajo, aceite de oliva y chicharrón de puerco, todo majado. El mofongo se sirve con carne frita y/o caldo.
Mangú - Puré de plátano verde.
Descendencia Taína:
Arepitas de yuca.
Casabe: Es un pan ácimo delgado sin levadura hecho a base de yuca desde tiempos coloniales.
Fusiones Española y Taína:
Locrio - Combinación de arroz con carne o pollo sazonado con ajo, orégano, cebolla, ajíes y cilantro. (Parecida a las combinaciones de una paella sin el azafrán.)
Sancocho - Cazuela de 7 carnes cominado con víveres como: plátano, yuca, yautía, auyama. (Parecido a las cazuelas Españolas.)
Fusiones Española y Afriana:
Mondongo - (Parecido a los caldos madrileños)
Fusiones Taína y Africana:
Moro - Combinación de arroz y habichuelas.
Via Uepa.com Colaboracion especial del Chef Philippe
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esta muy bonito
todo son unos palomo
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